Изменении способа доставки

А что имеется ввиду? Сейчас вроде можно изменять способ доставки (на странице заказа "Заказ №...." ссылка "аб" в строчке Доставка). Или Вы имели ввиду что-то другое?

Да, можно, но, тогда нужно сам способ доставки писать руками, и цена не посчитается автоматически.

Это уже есть.